Трактиръ: Front - Office

Модуль «Гостеприимство»

Модуль «Гостеприимство» расширяет возможности основной поставки «Трактиръ: Front-Office» и позволяет более гибко подходить к процессу обслуживания гостей заведения.

Для официантов модуль дает следующие возможности:

• Наглядная информации о состоянии столов на плане зала: какие столы на текущий момент заняты, какие свободны, какие скоро освободятся, а какие будут заняты в ближайшее время по брони. Вывод по каждому заказу оперативной информации: от изменения заказа гостем через электронное меню, до готовности блюд на кухне;
• Точная информация о (не)доступности блюд для заказа с доставкой, оповещений об изменении стоп-листа до каждого официанта через станцию или мобильное рабочее место;
• Поддержка более гибких технологий обслуживания гостей с необходимостью указания очередности подачи блюд, особенностями приготовления и подачи, обслуживания иноязычных гостей.

Для Хостес:

• Бронирование столов на определенную дату и время, в том числе с предварительным заказом и оплатой;
• Оформление бронирования через интернет;
• Подключение телефонии для быстрого поиска броней по номеру звонящего абонента и возможности перезвонить клиентам из брони;
• Актуальная информация в удобном виде по занятости столов. Отражение заказов и броней на специальном графике занятости;
• Дополнительный статус столов «Уборка», оповещающий о том, что посадить гостей за стол можно будет через несколько минут.

А так же:

• Быстрый и удобный прием оплаты от гостя;
• Внимание к гостю с самого начала;
• Мобильные приложения для гостей;
• Отлаженное взаимодействие кухни и зала;
• Планирование работы заведения;
• Продвижение - нестандартные ходы;
• Продвижение ресторана в интернете;
• Соблюдение технологии обслуживания;
• Удобная, быстрая и точная работа официанта с заказом;
• Управление кухней;
• Учет кассовых операций.

Модуль «Кухня»

Рабочее место «Кухня» предназначено для установки на производстве и выполняет две функции:

• Замена кухонных принтеров,
• Организация рабочего места шеф-повара.

Замена кухонных принтеров

В этом случае монитор устанавливается в каждый цех, где требуется вывод информации о заказах гостей. На монитор, в зависимости от формата заведения, выводится информация с разбивкой по каждому заказу, либо непрерывным списком блюд. Первый способ больше подходит для цехов, где требуется отдача блюд по курсам, второй способ отображения информации оптимален для станций с непрерывным производством однотипных изделий, например, для фаст-фуда.

Рабочее место шеф-повара

Для шефа важно контролировать процессы во всех точках производства, поэтому для шеф-повара на одном экране выводится информация сразу по всем цехам, где отображаются все заказы, находящиеся в производстве, с указанием соблюдения норм по времени готовки блюд. Таким образом, шеф-повар может принимать оперативные решения по загрузке кухни на основе самой актуальной информации о заказах. Если рабочее место повара установлено на выдаче заказов, то появляется возможность фиксации факта готовности блюда для оповещения об этом официантов и последующим анализом временных параметров работы кухни.

Модуль «Кухня» устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к его функциям.

Модуль «Доставка»

Модуль «Доставка» служит для расширения возможностей «Трактиръ: Front-Office» для работы с бизнес-процессом доставки в одиночных и сетевых заведениях.

В модуль встроена CRM-система для быстрого доступа к контактной информации клиентов, их предыдущим заказам, доступным скидкам и специальным предложениям. Встроенная поддержка IP-телефонии сокращает время на обработку каждого заказа. Заказы, оформленные через сайт с установленным сервисом «Трактиръ - Онлайн» и через мобильное приложение «iRECA: Гость», автоматически загружаются в рабочее место оператора, что позволяет снизить расходы на телефонию и нагрузку на сотрудников.

Для курьеров из модуля «Доставка» заказы передаются в мобильное приложение «iRECA: Курьер», которое помогает выстроить оптимальные маршруты, позволяет связаться с клиентом или оператором колл-центра для уточнения информации, обеспечивает мгновенное оповещение колл-центра о доставке заказа.

Модуль «Доставка» устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к функциям модуля.

Модуль «Интеграция с сервисами доставки»

Модуль обеспечивает взаимодействие «Трактиръ: Front-Office» с агрегаторами доставки Яндекс.Еда и Delivery Club. Нет необходимости вручную переносить заказы из приложения и заполнять меню — данные будут загружаться автоматически.

Интеграция позволяет:

• получать заказы, сделанные через агрегатор, прямо в кассовое решение «Трактиръ: Front-Office». Это позволяет заказам не теряться и обрабатываться более оперативно. Передача в производство происходит быстрее, следовательно, сокращается время от заказа до получения блюд клиентами;
• избежать ошибок оператора при переносе заказов из приложения на планшете в «Трактиръ: Front-Office»;
• Веб-витрина работает в автоматическом режиме: выгрузка каталога товаров, получение и обработка заказов, синхронизация товаров и заказов происходит в программе «1С».
• автоматически обновлять меню доставки в агрегаторе. Выгружать актуальные цены и картинки, выстраивать структуру меню, указывать специфики блюд;
• управлять стоп-листом блюд в агрегаторе прямо из «Трактиръ: Front-Office»;
• автоматически обмениваться текущими статусами заказов.

Внимание!

Данный модуль работает только при наличии модуля "Доставка".

Модуль «Тарифы и абонементы»

«Трактиръ: Front-Office v4» может использоваться в развлекательных комплексах или заведениях, которые, помимо услуг общественного питания, оказывают своим клиентам дополнительные услуги: бильярд, боулинг, услуги няни, массаж, караоке и многое другое. Такие услуги обычно имеют сложные схемы тарификации, связанные не только с длительностью их использования, но и с другими условиями – день недели, время, состав услуги и т.д. Для учета таких особенностей разработан модуль «Тарифы и абонементы».

В функционал модуля, помимо расширенного блока по учету и расчету стоимости оказанных услуг, входят функции управления электропитанием, которые позволяют при помощи специальных контроллеров связывать регистрацию и оплату услуги с физической коммутацией электрических устройств, например, включать освещение бильярдного стола или игрового автомата. Такая функция позволяет не допускать злоупотреблений со стороны сотрудников и держать под контролем процесс оказания трудно учитываемых услуг.

Модуль поддерживает работу с абонементами. Такой вариант оплаты услуг помогает переводить взаимоотношения с клиентами на новый уровень, делая их постоянными и предсказуемыми.

Модуль «Тарифы и абонементы» устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к функциям модуля.

Модуль «Инвентаризация и алкоголь»

Правила формирования журнала учета объема розничной продажи алкогольной продукции требуют внесения в него записей по факту вскрытия потребительской тары. Для удовлетворения этим требованиям в модуле реализован функционал по регистрации факта вскрытия тары и формированию журнала учета в соответствии с приказом ФСРАР №164.

Корректный учет алкоголя требует наличия быстрой и удобной функции по оперативному контролю его наличия в баре ресторана. Для этого в модуле реализованы блоки проведения инвентаризации бара с использованием функционала рабочего места бармена и применение электронных весов для быстрого пересчета объема жидкостей прямо в бутылках. Такая функция позволяет обезопасить заведение не только от проверок контрольных органов, но и от банального воровства сотрудников.

Общее развитие ситуации по контролю за оборотом алкоголя в стране говорит о том, что в ближайшие год-два рестораны, вслед за магазинами, также обяжут регистрировать розничные продажи алкоголя в ЕГАИС. «Трактиръ: Front-Office» уже сейчас поддерживает такой режим работы ресторана. На данном этапе он также поможет упростить работу ресторана с журналом учета объема розничных продаж алкогольной продукции, который при таком варианте работы формируется в ЕГАИС автоматически.

Модуль «Инвентаризация и алкоголь» устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к функциям модуля.

Модуль «Маркетинг»

Для современного ресторана важно не только привлечь клиента, но и сделать его постоянным, мотивируя к повторным посещениям. В первую очередь на это влияет качественная и вкусная кухня и отличный сервис. Но помимо этих основных факторов большую роль также играют системы лояльности ресторана, которые призваны выстроить с клиентом особые отношения. К ним относятся именные подарки и бонусы, специальные цены и оборотные скидки. Такие системы вовлекают клиента в общение с рестораном, что позволяет нам поддерживать постоянный контакт, напоминая о себе рассылкой информации по акциям и мероприятиям, мотивируя к повторному посещению. Модуль «Маркетинг» помогает ресторану буквально знать каждого своего клиента «в лицо». Только такое персонифицированное общение может достичь результата в современном мире, перенасыщенном информацией и рекламными предложениями.

В функции модуля также входят механизмы рекомендаций. Это упрощает процесс управления продажами в ресторане за счет реализации кросс-сейлинга и ап-сейлинга.

Модуль «Маркетинг» приобретается на каждый объект сети заведений.

Модуль «Сеть заведений»

Статистика показывает, что сетевые ресторанные структуры наиболее устойчивы к кризисам за счет больших возможностей в закупках, в экономии на управленческом персонале, на развитии и обучении сотрудников, за счет гибкости и наличия больших финансовых возможностей. Однако, как только количество ресторанов сети превышает три-четыре заведения, сам процесс управления такой структурой серьезно меняется. Появляется необходимость в механизмах контроля заведений, т.к. количество сотрудников и событий, требующих внимания руководства, резко возрастает. Все это приводит к необходимости реализации в системе управления рестораном модуля, отвечающего за сетевые процессы.

Модуль «Сеть заведений» позволяет организовать обмен данными между заведениями сети и запустить централизованные механизмы управления каждым заведением из управляющей компании.

Возможности, которые появляются при использовании модуля «Сеть заведений»:

• Единая бонусно-дисконтная система с актуальным балансом накопленных бонусов и правильным процентом скидки для накопительной системы;
• Единое меню для сети заведений. Управление ценами и ассортиментом каждой точки из управляющей компании;
• Общий справочник сотрудников для всей сети с возможностью гибкой настройки прав доступа для каждого ресторана;
• Организация единого колл-центра для доставки с распределением заказов на производство между ресторанами сети;
• Сводная аналитика по выручке, загрузке заведений, параметрам обслуживания гостей и многим другим параметрам.

Модуль «Сеть заведений» приобретается на каждый объект сети. При использовании модуля доступен сервис Онлайн-синхронизация бонусов и безнала — модуль является первым помощником для сетевых заведений, где в качестве программы лояльности используют бонусы.

Модуль «Персонал»

Работа с персоналом ресторана по значимости является одной из главных и одной из самых сложных задач. С одной стороны с точки зрения клиента сотрудники — лицо ресторана, определяющие его облик, стиль, уровень сервиса и воспринимаемого качества заведения. С другой стороны у нас в стране практически не существует профессиональных стандартов и учреждений по подготовке контактного персонала — официантов, хостес, барменов, администраторов и менеджеров ресторана. Для многих из них это временная работа на период учебы или обустройства на новом месте жительства. В такой ситуации работа с персоналом в ресторане должна строиться на системных принципах на каждом этапе, от приема и обучения и до увольнения сотрудника. Настроить такую систему помогает модуль «Персонал», функции которого направлены на организацию и контроль за ежедневной работой сотрудников ресторана.

Модуль «Персонал» приобретается на каждый объект сети заведений.

Модуль «Отель»

Модуль «Отель» служит для предоставления услуг общественного питания и рум-сервиса в отеле через «Трактиръ: Front-Office».

В рамках взаимодействия с гостиничной системой осуществляется автоматический запрос состояния лицевого счета гостя и баланса, доступного для услуг питания, и последующее закрытие счета в ресторане на лицевой счет в отеле.

Идентификация гостя в баре или ресторане отеля может производиться по карте гостя (с магнитной полосой или бесконтактной), по номеру комнаты. Также заказ может быть закрыт на лицевой счет в ресторанной системе, открытой на юридическое лицо. Это позволяет оказывать не только услуги питания в ресторанах и барах отеля без использования наличных средств, но и добавляет возможности по учету услуг рум-сервиса и обслуживанию корпоративных клиентов без дублирования информации в нескольких системах. Также гостиницы смогут организовать акции, дисконтные программы и спец.предложения для гостей отеля с сохранением стандартных условий обслуживания для остальных посетителей точек общепита в ресторане.

При закрытии счета в ресторане в гостиничную систему передается детальная информация об оказанных услугах и точная сумма счета, что позволяет предоставить гостю все необходимые документы и произвести окончательные взаиморасчеты в момент выселения из отеля.

Модуль «Отель» приобретается на каждую основную поставку «Трактиръ: Front-Office».

Модуль «Корпоративное питание»

Модуль «Корпоративное питание» расширяет возможности базовой поставки «Трактиръ: Front-Office» и позволяет оказывать услуги питания по безналичному расчету, а также организации депозитной системы для гостей заведения.

Модуль позволит правильно отразить услуги питания по безналичному расчету в кассовом чеке в соответствии с ФЗ-54, с зачетом принятых ранее авансов или оплатой питания в кредит.

Для корпоративных столовых:

• Питание сотрудников в разрезе договоров с контролем суммы договора;
• Идентификация сотрудников по бесконтактным картам;
• Ведение нескольких договоров для организации, например, отдельно для служебного и лечебно-профилактического питания;
• Обмен информацией по безналичным взаиморасчетам с Трактиръ: Head-Office и Трактиръ: Management.

Для ресторанов и кафе:

• Организация депозитной системы для гостей заведения. Оказание услуг питания по заранее внесенным депозитам или в кредит;
• Обмен данными с Трактиръ: Head-Office о предоплатах, внесенных за банкет.

Модуль «Корпоративное питание» устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к функциям модуля.

Модуль «Безопасность и контроль»

Главной возможностью модуля в области безопасности является онлайн-сервис «Трактиръ: Аналитика», который позволяет управляющему или владельцу бизнеса в режиме реального времени отслеживать экономику работы ресторана. На удобном дашборде, доступном из любого браузера, выводятся цифры, отражающие в динамике выручку одного ресторана или сети заведений, средний чек, прибыль, фудкост и многое другое. Информация обновляется в реальном времени, вместе с закрытием чека, и становится сразу же доступной из любой точки мира.

Для ежедневного контроля в модуле предусмотрена отправка SMS-сообщений с важнейшими показателями при открытии и закрытии смены, например, на номер владельца.

Безопасность в модуле решается двумя возможностями – Видеонаблюдением и Центром безопасности. При наличии системы видеонаблюдения Линия или Интеллект любое событие, будь то изменение заказа, печать чека или применение скидки, фиксируется на видео титрами. В любой момент на видеоряде видно, с каким действием в системе сопоставлен видеофрагмент. При возникновении спорных ситуаций такая работа с видео позволяет подкрепить руководству собственную точку зрения весомыми аргументами.

Центр безопасности, в дополнение к системе видеонаблюдения, позволяет не только фиксировать все проводимые операции, но и проводить анализ ресторана по потенциально опасным действиям со стороны персонала. Для удобства поиска все действия объединяются в цепочки, ведущие к злоупотреблениям (например, «отмена пречека» – «ввод ручной скидки»). Центр безопасности ищет такие цепочки сразу по всем данным во всех ресторанах и выводит их в едином окне, где видно, когда и кем действия были совершены. Если в ресторане используется система видеонаблюдения, то сразу же управляющий сможет открыть и видеофрагмент, подтверждающий действия со стороны персонала.

Модуль «Безопасность и контроль» закрывает основные потребности в оперативном контроле бизнеса и позволяет легко разбираться с проблемными ситуациями в заведениях.

Модуль «Маркированные товары»

Вслед за ЕГАИС и электронными сертификатами наступила эпоха маркировки. С 2019 года 10 товарных групп относятся к обязательной маркировке. Из этого списка ресторанов коснется только табачная и молочная продукция. В дальнейшем перечень товаров будет расширяться. Соблюдать требования законодательства в «Трактиръ: Front-Office» помогает дополнительный модуль «Маркированные товары».

Модуль «Маркированные товары» устанавливается на каждое рабочее место, где необходим доступ к функциям модуля.