Функционал модуля учитывает весь бизнес-процесс, необходимый для корректного выполнения калькуляции продукции:
- Формирование ТТК. Для сетевых предприятий доступна возможность использования нескольких ТТК для различных Торговых объектов.
- Корректировка ТТК. При необходимости изменения рецептуры продукции на короткий срок, может быть использована Корректировка основной ТТК.
- Плановая себестоимость готовой продукции. Весь учет готовой продукции в системе исходит из значения ее плановой себестоимости, разница с фактической себестоимостью отражается на статье финансового учета.
Факт выпуска готовой продукции отражается соответствующим документом Выпуск продукции, который заполняется по данным актуальной ТТК или может быть откорректирован вручную.
В случае, если на торговом предприятии оформление выпуска готовой продукции происходит по факту продажи, предусмотрена возможность ручного ввода документа Выпуск продукции на основании ОКС.
Функциональные возможности модуля Производство позволяют работать с механизмом комплектации и разукомплектации номенклатуры. Данный механизм отражает операции по переработке мяса-сырья на мясопродукты.
В системе задаются:
- неограниченное количество составов комплектующих, на основании которых может происходить разделка мяса-сырья;
- доля стоимости комплектующих, на основании которых рассчитывается их себестоимость.
Модуль Производство помимо других отчетов, отражающих движение товаров, включает в себя дополнительные отчеты:
- Вхождение номенклатуры в ТТК - позволяет отследить все актуальные ТТК, в которых участвует выбранный товар, проконтролировать входное количество и при отсутствии товара принять решение о замене или отмене производства той или иной продукции.
- Предполагаемая себестоимость блюд при изменении цены ингредиента - при изменении цены на один из ингредиентов позволяет оценить влияние его новой стоимости на общую стоимость готовой продукции и принять решение о необходимости изменения планового значения себестоимости и розничной цены готовой продукции.
- Контроль плановой себестоимости продукции - позволяет сравнить текущую себестоимость продукции с установленным плановым значением.
ДАЛИОН: ТРЕНД позволяет отдельно вести учет полуфабрикатов, а также автоматизировать любую из следующих схем:
- полуфабрикат поступает на торговую точку как товар и не выпускается на месте реализации (например, выпускается на выделенном производстве);
- полуфабрикат предварительно выпускается на месте реализации и хранится отдельно (не раскладывается до ингредиентов в выпуске блюда);
- полуфабрикат выпускается на месте реализации в составе блюда (раскладывается до ингредиентов в выпуске блюда).
Варианты работы с полуфабрикатами настраиваются отдельно для каждого из полуфабрикатов.
Предприятие может выбрать одну из двух схем формирования выпуска продукции:
- предварительный выпуск, затем продажа;
- сначала продажа, затем выпуск продукции.
Выпуск на основании продажи можно сформировать вручную или настроить автоматически (автовыпуск). Варианты работы с выпуском продукции настраиваются индивидуально для каждого блюда.
Основным документом блока планирования является документ «План производства». В документе фиксируется перечень продукции и ее объем. Для обеспечения заданного Плана в системе ДАЛИОН: ТРЕНД реализованы инструменты, в задачи которых входят:
- расчет необходимого количества ингредиентов;
- перемещение ингредиентов со склада хранения на склад производства;
- работа с аналогами.
Для подбора товаров на складах хранения ответственными лицами предусмотрена отдельная печатная форма. Документ формируется по ингредиентам, с указанием аналога.
Перемещение ингредиентов на склад производства осуществляется специальным документом «Передача в производство». Документ выполняет фактические перемещение со склада на склад, а также автоматически замещает ингредиенты аналогами. В случае если аналоги не заданы, то их можно ввести вручную.
